Pressmeddelande från Askersunds kommun
2016-06-14
Tisdagen
den 21 juni flyttar köken från Sjöängsskolan och Norra bergens äldreboende in i
nybyggda Sjöängen. Därmed blir de först in i nybygget. Redan på kvällen den
21:a levererar det nya köket sina första måltider till kommunens äldre.
Del av köket vecka 23.
Det
nya köket på Sjöängen blir kommunens klart största med totalt 22 anställda.
Köket är skräddarsytt för modern storköksmatlagning och skapar helt nya
möjligheter för kommunens måltidsavdelning.
–
Vi får för första gången ett eget bageri och överlag kommer det nya köket ge
oss ännu större möjligheter att laga maten från grunden. Dessutom kommer det
finnas en avskild dietavdelning i det nya köket. Det gör hanteringen säkrare
för alla med olika sorters dietkost, säger Liz Borgwardt, måltidschef.
Sjöängens
kök innebär även ökade möjligheter att köpa närodlade råvaror. Planen är att
Sjöängens kök ska bli en samdistributionscentral för de övriga köken i
kommunen.
–
Tidigare har respektive kök stått för sina egna lokala inköp och då har det
handlat om ganska små mängder och många ställen för de lokala odlarna att
transportera sina varor till. Nu kommer vi kunna göra större inköp och det
gynnar både oss, odlarna och miljön. Dessutom finns bättre möjligheter av för
sköljning och skalning av grönsaker och rotfrukter i det nya köket, säger Liz
Borgwardt.
Det
nya köket skapar alltså nya möjligheter, men det kommer till stor del rymma
inkörd utrustning från de gamla köken.
–
Vi bedömer att mycket av den utrustning som vi redan har fungerar bra och
fortfarande kan användas ett antal år till. Det gör förstås att vi sparar in en
hel del pengar jämfört med att bara göra nyinvesteringar i maskiner, säger Liz
Borgwardt.
Det
innebär dessutom att det under vecka 24 kommer att gå ett antal flyttlass från
de gamla köken till Sjöängen, då allt från livsmedel och köksredaskap till
300-litersgryta och en 600 kilo tung diskmaskin ska flyttas.
Eftersom flytten sker under sommaren när skolan inte
är igång får köket i Sjöängen en mjukstart. Men från skolstarten i augusti
kommer det nya köket laga upp till 2 000 portioner mat om dagen. I början av
oktober kommer Askersund dessutom få en seniorrestaurang igen, där äldre kan
träffas och äta tillsammans istället för att få en matlåda med mat att värma
hem till bostaden.
